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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CHIANTI CLASSICO D.O.P.

Raccogliamo le nostre olive esclusivamente negli oliveti secolari della proprietà. Dopo la raccolta, effettuata a mano direttamente dalle piante, le olive vengono frante e lavorate a freddo con il metodo dell'estrazione in continuo, per non alterare le qualità naturali del prodotto.
Solo dopo aver superato le prove chimiche ed organolettiche previste dal disciplinare, l'Olio Extra Vergine di Oliva può fregiarsi della Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) “Chianti Classico”, quale marchio di qualità e garanzia di appartenenza al territorio del Chianti Classico.
 L'OLIO EXTRA VERGINE
Dop    Extra
Denominazione: Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico D.O.P. Rosselli Del Turco
Varietà delle olive: Moraiolo, Frantoio e Leccino.
Acidità totale: 0,15-0,2% (espressa in acido oleico)
Numero di Perossidi: 3,6-5 meq O2/kg
Tocoferoli: 250-350 mg/kg
Polifenoli: 450-650 mg/kg
Raccolta: ottobre - novembre, raccolta effettuate direttamente dalle piante
Lavorazione: le olive, contenute in cassette, vengono frante entro 24 ore e lavorate a freddo in un moderno impianto a ciclo continuo
Colore: verde con leggere note dorate
Profumo: fruttato e intenso, ricco di toni verdi di erba fresca
Gusto: fruttato, intenso con sentori di carciofo, piacevolmente amarognolo al palato e con retrogusto leggermente piccante
Abbinamenti: ideale soprattutto a crudo per la cucina mediterranea e per la preparazione di insalate, carpacci, zuppe
Confezioni da 3-0,750-0,500-0,250-0,100 Lt.

 
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ROSSELLI DEL TURCO
AGRICOLA MONTEFIRIDOLFI
Via S. Maria Macerata, 66
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